Qual o plural de pronto atendimento?

O substantivo é formado por um adjetivo seguido de um substantivo. Neste tipo de compostos, tal como o composto pronto-socorro, geralmente ambos os elementos tomam a forma de plural: prontos atendimentos.

Note-se que pronto atendimento ainda não se escreve com hífen, muito embora já tenha um significado suficientemente autônomo, como pronto-socorro. Não será, pois, de admirar que comece a aparecer hifenizado a partir de agora.